Vitaminas
Las vitaminas fueron un descubrimiento tardío en la historia de la nutrición. En 1912, el biólogo Frederick Hopkins demostró que si alimentaba ratas de laboratorio sólo con hidratos, grasas y proteínas, los animales no crecían y enfermaban. Se recuperaban si a la dieta anterior se le añadía leche.
Así, el científico concluyó que en la leche había algo necesario para los animales distinto de los nutrientes mencionados.
